Vitamine in Mensa-Essen nachgewiesen!
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Die Grundlage menschlichen Lebens stellt die Versorgung mit Nährstoffen dar. Unter
dem Begriff Nährstoffe versteht man die für den Menschen verwertbaren
Nahrungsbestandteile. Diese Substanzen übernehmen innerhalb des Körpers
verschiedenste Funktionen. Sie dienen beispielsweise im Rahmen des
Stoffwechsels dem Aufbau und der Erhaltung der Körpersubstanz, liefern
physiologisch verwertbare Energie und haben Anteil an biochemischen Funktionen.
Zu den Nährstoffen zählen folgende Lebensmittelinhaltsstoffe: Proteine,
Kohlenhydrate, Fette und Wasser, welche auch als Haupt-, Grund- oder
Makronährstoffe bezeichnet werden sowie Vitamine und Mineralstoffe, welche auf
Grund des entsprechend geringeren Zufuhrbedarfs auch als Mikronährstoffe
bezeichnet werden.
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